Notissimo

Notissimo

Colore giallo oro; in bocca dolce ed elegante, morbido e fruttato. Il dattero e il bergamotto sono le prime note con cui si presenta al naso, cui segue la susina. Dolce e raffinato. Equilibrato al palato. Si definisce con un gusto armonico dove l'albicocca, la vaniglia e l'arancia si allungano fino al finale con buona acidità.

Production area
D.O.P. Moscato di Noto (Sr)
Pedoclimate
Medium calcareous soil with fine structure.
Vineyard
Moscato bianco and Moscatella
Growing method
Vertical trellis with high spur pruned cordon
Vinification
Soft destemming and cold maceration phase, with low temperature fermentation (8°C.); after reaching an alcoholic level of 10,50-11°, fermentation is stopped with a sharp decrease in temperature (-3°C) and followed by cold temperature static decanting
Aging
Stainless steel tanks and eight months in bottles